La pizza margherita tire son nom de la reine Margherita de Savoie, qui aurait goûté cette recette lors de sa visite à Naples en 1889 et l'aurait tellement appréciée qu'elle lui aurait donné son nom.
La pizza Margherita trouve ses origines à Naples, en Italie, au cours du XIXe siècle. À l'époque, la pizza était plutôt un plat populaire, destiné surtout aux plus pauvres, du genre street food bon marché. En 1889, pendant une visite royale à Naples, le chef pizzaiolo Raffaele Esposito a eu la tâche de préparer un plat particulier pour honorer la reine d'Italie. Il a donc eu l'idée de composer une pizza simple, mais symbolique, avec ses trois ingrédients principaux : tomate, mozzarella et basilic. La simplicité du plat, ses saveurs authentiques et sa symbolique patriotique ont conquis immédiatement le cœur (et l'estomac !) de la reine Margherita. C'est ainsi que ce plat populaire est devenu célèbre sous le nom de pizza Margherita.
En 1889, la reine Margherita de Savoie fait un tour à Naples avec son mari, le roi Umberto Ier. Lassée de la cuisine officielle, elle demande au pizzaiolo napolitain Raffaele Esposito de lui préparer quelque chose d'authentique. Celui-ci lui propose une pizza hyper simple : tomate, mozzarella et basilic. La reine adore. Du coup, Esposito, malin, baptise sa création "Margherita" en honneur de la souveraine. Le succès est immédiat, et la pizza margherita devient vite un symbole national italien.
La pizza Margherita reprend discrètement les couleurs du drapeau italien grâce à ses ingrédients simples : le vert vif du basilic, le blanc de la mozzarella fraîche et le rouge intense de la sauce tomate. Alors oui, on pourrait penser à une sorte de pizza patriotique, mais le plus probable c'est que le pizzaiolo ait choisi ces ingrédients juste parce que c'était bon, frais, et disponibles dans les cuisines napolitaines au XIXe siècle. Pourtant aujourd'hui, difficile de ne pas y voir un petit clin d'œil gourmand à l'Italie elle-même.
Certains racontent que le nom vient d'une fleur, la marguerite ("margherita" en italien). Selon cette légende urbaine plutôt sympa, les ingrédients, disposés en cercle, rappellent la forme des pétales de la marguerite. D'autres histoires plus populaires soutiennent que ce nom est un clin d'œil simplifié à la reine Margherita, transformé peu à peu en une appellation familière adoptée spontanément par les habitants de Naples. Ces anecdotes, plus ou moins crédibles, plaisent surtout parce qu'elles ajoutent du charme et du mystère autour de cette pizza mythique.
Chaque année, le 11 juin, les passionnés célèbrent la Journée mondiale de la pizza Margherita, en hommage à la date supposée de sa création en 1889.
Saviez-vous qu'à Naples, la température parfaite pour la cuisson d'une authentique pizza Margherita est d'environ 485°C pendant seulement 60 à 90 secondes maximum ? C'est ce qui assure sa croûte moelleuse et légèrement croustillante.
La pizza Margherita a été créée, selon la légende, pour honorer la reine Margherita d'Italie, reprenant les couleurs du drapeau italien : rouge des tomates, blanc de la mozzarella, et vert du basilic.
Avant l'apparition des tomates en Italie au XVIe siècle, la pizza traditionnelle était souvent garnie de fromage, d'huile, d'ail ou d’anchois, mais jamais avec la fameuse sauce tomate que nous associons désormais automatiquement à la pizza.
Pour parfaitement réussir une pizza Margherita, privilégiez toujours des ingrédients frais : tomates bien mûres, mozzarella fraîche égouttée, basilic frais. Faites attention à ne pas surcharger la pâte, et choisissez une cuisson rapide à haute température pour retrouver l'authenticité de la recette originelle.
Oui, absolument ! Les ingrédients de la pizza Margherita représentent symboliquement les couleurs du drapeau italien : rouge avec les tomates, blanc avec la mozzarella et vert avec le basilic frais.
Complètement : la Margherita est une recette authentique italianissime qui remonte au XIXe siècle. Cette pizza a été officiellement créée à Naples en 1889, à l'occasion de la visite de la reine Margherita d'Italie, et elle respecte le traditionnel savoir-faire italien en matière de pizza.
Oui, aujourd'hui on trouve souvent des variations modernes de la recette classique, telles que l'ajout de mozzarella di bufala à la place de mozzarella classique ou l'introduction de variantes d'huile aromatisée, mais les éléments fondamentaux restent généralement fidèles à la tradition.
La légende la plus populaire raconte qu'en 1889, le chef Raffaele Esposito créa cette pizza en l'honneur de la reine Margherita de Savoie, alors en visite à Naples. Cette recette très simple et savoureuse lui plut tant qu'on décida en son honneur d'en faire porter son prénom.
La pizza Margherita est en réalité une variante emblématique de la pizza napolitaine. Ce qui distingue précisément la Margherita, c'est la simplicité de ses ingrédients : tomates, mozzarella, basilic et huile d'olive. La pizza napolitaine, de manière plus générale, peut inclure différentes garnitures et types d'ingrédients selon la recette choisie.
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