Le citron contient surtout de l'acide citrique, c'est lui qui donne ce goût acide bien connu. Ce composé représente environ 5 à 7 % de la...
La rouille, c'est simplement du métal, souvent du fer, qui réagit progressivement avec de l'oxygène en présence d'eau. D'abord, le fer perd des électrons : on appelle...
Au départ, le champagne contient du dioxyde de carbone dissous sous pression. Dès l'ouverture de la bouteille, la pression chute, laissant ce gaz se libérer...
Le papier journal est généralement composé de pâte mécanique, issue essentiellement de fibres de bois résineux comme l'épicéa ou le pin. Contrairement à la belle...
Le verre classique que nous utilisons tous les jours est principalement composé de silice, une combinaison de silicium et d’oxygène. Ces deux éléments forment un...
Le savon est composé de molécules qu'on qualifie de tensioactives, car elles aiment à la fois l'eau et les corps gras. Chacune de ces molécules...
Le poivre doit essentiellement sa saveur piquante à une molécule appelée pipérine. Elle appartient à la famille des alcaloïdes, qui regroupe pas mal de substances...
Quand on rate le tempérage, ça chamboule la cristallisation naturelle du beurre de cacao dans le chocolat. Normalement, le beurre de cacao forme des petits...
Lorsqu'une bougie brûle, ce n'est pas la mèche seule qui alimente la flamme, mais surtout la cire fondue. Cette cire remonte par capillarité dans la...
Le vinaigre possède naturellement des propriétés antibactériennes grâce à sa forte teneur en acide acétique, élément actif capable d'éliminer ou d'inhiber la croissance des microbes. Cet acide...
