Dès l'antiquité, les épices comme le poivre, la cannelle ou les clous de girofle étaient hyper prisées. À l'époque, elles étaient si rares qu'elles servaient...
Depuis l'Antiquité, des aliments ont la réputation de stimuler le désir sexuel un peu partout dans le monde. Les Égyptiens comme les Grecs anciens avaient...
Le chocolat blanc se démarque par l'absence totale de solides de cacao, présents en quantité dans les chocolats au lait ou noir. À la place, on trouve...
Le sucre agit comme une sorte d'éponge à eau lorsqu'il est utilisé pour conserver des aliments. Grosso modo, il "capture" l'eau disponible en la liant...
Les baies (framboises, myrtilles, mûres, fraises...) sont bourrées de fibres alimentaires, ces petites molécules végétales que notre corps ne digère pas directement, mais qui assurent...
Les pommes de terre contiennent plein de petits grains appelés granules d'amidon. Lorsqu'elles chauffent, ces granules absorbent de l'eau chaude, grossissent, gonflent et éclatent. C'est...
Le principal responsable du brunissement des légumes coupés est un type particulier d'enzyme, appelée la polyphénol oxydase (ou PPO pour faire court). Une fois que...
L'huile d'olive est riche en acide gras monoinsaturés (principalement l'acide oléique), avec peu d'acides gras polyinsaturés. En comparaison, l'huile de tournesol contient surtout des acides...
Les algues marines sont naturellement riches en plein de bonnes choses qu'on adore mettre dans nos plats. Elles sont bourrées de vitamines (surtout la fameuse...
Le chocolat est un solide assez particulier, composé essentiellement de beurre de cacao, ce qui lui donne cette texture si onctueuse. À température ambiante ordinaire, le chocolat...
