65 questions-réponses dans cette section
Explique pourquoi le riz colle davantage quand il est trop cuit ?

Explique pourquoi le riz colle davantage quand il est trop cuit ?

Le grain de riz, c'est principalement constitué d'amidon, une molécule qui adore l'eau. Cet amidon s'organise sous forme de granules compactes, nichées au cœur du...

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Explique pourquoi certains fruits ont une peau comestible alors que d'autres non ?

Explique pourquoi certains fruits ont une peau comestible alors que d'autres non ?

La peau protège le fruit contre toutes sortes d'agressions extérieures comme les bactéries, les insectes ou encore le soleil. Elle agit aussi comme une sorte...

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Explique pourquoi un chocolat mal conservé blanchit en surface ?

Explique pourquoi un chocolat mal conservé blanchit en surface ?

Le chocolat est un mélange principalement constitué de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre, auxquels peuvent s’ajouter selon les variétés du...

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Explique pourquoi les différents types de chocolat (noir, au lait, blanc) ont-ils des saveurs si distinctes ?

Explique pourquoi les différents types de chocolat (noir, au lait, blanc) ont-ils des saveurs si distinctes ?

Le chocolat noir contient essentiellement une forte proportion de solides de cacao (au moins 35 %, souvent jusqu'à 70 % ou même plus !), du beurre...

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Explique pourquoi les châtaignes se fissurent-elles en cuisant ?

Explique pourquoi les châtaignes se fissurent-elles en cuisant ?

La châtaigne est composée principalement d'amidon, mais aussi d'une bonne quantité d'eau, d'un peu de fibres et d'éléments minéraux. Elle est entourée d'une peau épaisse...

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