61 questions-réponses dans cette section
Explique pourquoi la cuisson des oignons les rend doux et sucrés ?

Explique pourquoi la cuisson des oignons les rend doux et sucrés ?

Quand tu fais cuire des oignons, ils perdent une bonne partie de leur eau. Au début, ils sont principalement faits de fibres et d’un tas...

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Explique pourquoi le poivre est épicé ?

Explique pourquoi le poivre est épicé ?

Le piquant du poivre provient surtout d'une molécule nommée pipérine. Cette molécule organique se trouve principalement dans l'enveloppe extérieure et les graines du poivre. La...

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Explique pourquoi le safran est l'épice la plus chère au monde ?

Explique pourquoi le safran est l'épice la plus chère au monde ?

La récolte du safran demande énormément de patience et de dextérité. Chaque fleur doit être cueillie à la main au lever du soleil, quand les...

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Explique pourquoi les œufs crus ne sont-ils pas recommandés à la consommation ?

Explique pourquoi les œufs crus ne sont-ils pas recommandés à la consommation ?

Les œufs crus peuvent être contaminés par des bactéries comme Salmonella. Cette bactérie se trouve parfois sur la coquille et peut même être à l'intérieur...

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Explique pourquoi les Aztèques buvaient-ils du chocolat liquide ?

Explique pourquoi les Aztèques buvaient-ils du chocolat liquide ?

Le chocolat trouve ses racines en Mésoamérique, vers 1900 avant J.-C. Les Olmèques, un des premiers peuples mésoaméricains, sont les précurseurs du chocolat. Ils broyaient...

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Explique pourquoi les tomates mûrissent après la cueillette ?

Explique pourquoi les tomates mûrissent après la cueillette ?

Certaines fruits continuent de mûrir après avoir été cueillis. C'est le cas des tomates. Ce phénomène est dû principalement à l'éthylène, un gaz incolore mais...

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Explique pourquoi une cuillère en métal devient chaude lorsqu'elle reste dans un liquide chaud ?

Explique pourquoi une cuillère en métal devient chaude lorsqu'elle reste dans un liquide chaud ?

Le métal conduit très bien la chaleur, parce que dedans, les atomes et leurs électrons libres bougent facilement. Quand tu chauffes une cuillère métallique, par...

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Explique pourquoi les avocats brunissent si rapidement après avoir été ouverts?

Explique pourquoi les avocats brunissent si rapidement après avoir été ouverts?

Quand tu coupes ton avocat, tu abîmes ses cellules et libères une enzyme appelée polyphénol oxydase (PPO). Cette enzyme, naturellement présente dans plein de fruits...

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Explique pourquoi l'ananas rend la viande plus tendre ?

Explique pourquoi l'ananas rend la viande plus tendre ?

L'ananas contient une enzyme très spéciale appelée bromélaïne. Quand cette enzyme entre en contact avec la viande, elle coupe la chaîne des protéines, c'est ce...

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Explique pourquoi différentes cultures utilisent-elles des épices spécifiques dans leur cuisine ?

Explique pourquoi différentes cultures utilisent-elles des épices spécifiques dans leur cuisine ?

Les épices sont un trésor vieux comme le monde. En Inde, le curry est roi depuis des millénaires. Les Égyptiens de l'antiquité utilisaient la cannelle...

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