Quand tu fais cuire des oignons, ils perdent une bonne partie de leur eau. Au début, ils sont principalement faits de fibres et d’un tas...
Le poivre doit son piquant à un composé chimique nommé pipérine. C'est ce qui donne au poivre noir, blanc et même vert cette brûlure caractéristique. Outre la...
La récolte du safran demande énormément de patience et de dextérité. Chaque fleur doit être cueillie à la main au lever du soleil, quand les...
Les œufs crus peuvent être contaminés par des bactéries comme Salmonella. Cette bactérie se trouve parfois sur la coquille et peut même être à l'intérieur...
Le chocolat trouve ses racines en Mésoamérique, vers 1900 avant J.-C. Les Olmèques, un des premiers peuples mésoaméricains, sont les précurseurs du chocolat. Ils broyaient...
Certaines fruits continuent de mûrir après avoir été cueillis. C'est le cas des tomates. Ce phénomène est dû principalement à l'éthylène, un gaz incolore mais...
La conductivité thermique désigne la capacité d'un matériau à transmettre la chaleur. Le métal est connu pour avoir une haute conductivité thermique. Ça signifie qu'il...
Les avocats brunissent à cause de certaines enzymes. Lorsqu'un avocat est coupé, ces enzymes, appelées polyphénol oxydases, entrent en contact avec l'air. Elles agissent comme...
L'ananas contient une enzyme très spéciale appelée bromélaïne. Quand cette enzyme entre en contact avec la viande, elle coupe la chaîne des protéines, c'est ce...
Les épices sont un trésor vieux comme le monde. En Inde, le curry est roi depuis des millénaires. Les Égyptiens de l'antiquité utilisaient la cannelle...
