Quand tu manges du sucre, surtout en excès, ton corps commence par le transformer en glucose, un carburant rapide pour les cellules. Mais si tu...
Fabriqué à partir de pommes fermentées, le vinaigre de cidre contient surtout de l'acide acétique, l'élément phare à l'origine de ses effets santé. On trouve...
Quand tu cuis les champignons sans huile, la chaleur entraîne d'abord l'évaporation de l'eau qu'ils contiennent. Ça concentre leurs saveurs et évite l'effet un peu...
L'eau gazeuse contient du dioxyde de carbone dissous sous pression, qui forme ces petites bulles pétillantes. Quand tu utilises ça dans ta pâte, ces bulles...
Quand le pain cuit, la chaleur fait sortir l'humidité présente surtout en surface. L'eau présente dans la pâte se transforme alors en vapeur, puis s'échappe...
La caféine est une molécule stimulante qui parvient facilement à franchir la barrière protectrice du cerveau, qu'on appelle la barrière hémato-encéphalique. Une fois à l'intérieur, elle va...
Quand tu bois du café, la caféine file droit au cerveau et commence son boulot en s'accrochant à certains récepteurs des cellules nerveuses. Ces récepteurs...
Le matcha trouve sa richesse nutritionnelle dans le fait que tu consommes la feuille entière, contrairement au thé classique infusé. Du coup, tu absorbes davantage...
Le lait frais contient naturellement des micro-organismes, principalement des bactéries lactiques. Ces petites bestioles, invisibles à l'œil nu, se nourrissent du lactose, le sucre naturel...
C'est la stimulation de capteurs particuliers présents sur ta langue qui explique pourquoi certains aliments brûlent et d'autres caressent gentiment tes papilles. Le piquant, lui, est en...
